Сколько нужно молока для приготовления гауды?

Данный раздел предназначен специально для начинающих сыроделов. Если вы пока очень слабо ориентируетесь в терминологии, имеете мало практики, вообще не можете разобраться что к чему - то вам сюда. Здесь вам обязательно ответят!

Модератор: Главный технолог

Fernand
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 08 ноя 2017, 18:56

Сколько нужно молока для приготовления гауды?

Непрочитанное сообщение Fernand » 08 ноя 2017, 19:07

Здравствуйте, уважаемые сыроделы ! Подскажите пожалуйста, сколько всё таки нужно коровьего молока для изготовления 1 кг. сыра гауда, если молоко имеет жирность 3,5-4%? Пересмотрел много информации в интернете и везде пишут по разному. Где-то пишут 6 литров, где-то 8-10 л., 10-12 л. и даже 14 л. Голова разбухла.

Аватара пользователя
Сырный Джонни
Сообщения: 11
Зарегистрирован: 19 июл 2016, 14:41

Re: Сколько нужно молока

Непрочитанное сообщение Сырный Джонни » 08 ноя 2017, 20:21

Добрый вечер, коллега :-)
Наиболее правильной цифрой для полутвердых сыров будет 10-12 литров.

Вообще есть средний расчет по сыру 1:10. Это будет сыр типа качотты.
Дальше стоит смотреть на степень прессования и "усыхания" в процессе выдержки.
У домашнего (имеретинского) сыра, например выход побольше будет.
А вот для твердого пармезана для одного килограмма потребуется около 18 литров.

Алексей Кострома
Сообщения: 36
Зарегистрирован: 04 янв 2017, 13:49

Re: Сколько нужно молока

Непрочитанное сообщение Алексей Кострома » 09 ноя 2017, 15:07

Fernand писал(а):Здравствуйте, уважаемые сыроделы ! Подскажите пожалуйста, сколько всё таки нужно коровьего молока для изготовления 1 кг. сыра гауда, если молоко имеет жирность 3,5-4%? Пересмотрел много информации в интернете и везде пишут по разному. Где-то пишут 6 литров, где-то 8-10 л., 10-12 л. и даже 14 л. Голова разбухла.



Выход Гауды 10-11%

Алексей Кострома
Сообщения: 36
Зарегистрирован: 04 янв 2017, 13:49

Re: Сколько нужно молока

Непрочитанное сообщение Алексей Кострома » 09 ноя 2017, 15:10

А еще один надёжный способ:
Возьмите свое молоко-да и сварите Гауду!!! Вот Вам и ответ :-)

Аватара пользователя
Сырный Джонни
Сообщения: 11
Зарегистрирован: 19 июл 2016, 14:41

Re: Сколько нужно молока

Непрочитанное сообщение Сырный Джонни » 09 ноя 2017, 19:46

Алексей Кострома писал(а):А еще один надёжный способ:
Возьмите свое молоко-да и сварите Гауду!!! Вот Вам и ответ :-)


Это вообще универсальный в сыроделии способ ;-)

Fernand
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 08 ноя 2017, 18:56

Re: Сколько нужно молока для приготовления гауды?

Непрочитанное сообщение Fernand » 10 ноя 2017, 16:58

Спасибо за оригинальность ответа


Вернуться в «РАЗДЕЛ ДЛЯ НОВИЧКОВ»