Сколько нужно молока для приготовления гауды?
Модератор: Главный технолог
Сколько нужно молока для приготовления гауды?
Здравствуйте, уважаемые сыроделы ! Подскажите пожалуйста, сколько всё таки нужно коровьего молока для изготовления 1 кг. сыра гауда, если молоко имеет жирность 3,5-4%? Пересмотрел много информации в интернете и везде пишут по разному. Где-то пишут 6 литров, где-то 8-10 л., 10-12 л. и даже 14 л. Голова разбухла.
- Сырный Джонни
- Сообщения: 11
- Зарегистрирован: 19 июл 2016, 14:41
Re: Сколько нужно молока
Добрый вечер, коллега
Наиболее правильной цифрой для полутвердых сыров будет 10-12 литров.
Вообще есть средний расчет по сыру 1:10. Это будет сыр типа качотты.
Дальше стоит смотреть на степень прессования и "усыхания" в процессе выдержки.
У домашнего (имеретинского) сыра, например выход побольше будет.
А вот для твердого пармезана для одного килограмма потребуется около 18 литров.
Наиболее правильной цифрой для полутвердых сыров будет 10-12 литров.
Вообще есть средний расчет по сыру 1:10. Это будет сыр типа качотты.
Дальше стоит смотреть на степень прессования и "усыхания" в процессе выдержки.
У домашнего (имеретинского) сыра, например выход побольше будет.
А вот для твердого пармезана для одного килограмма потребуется около 18 литров.
-
- Сообщения: 36
- Зарегистрирован: 04 янв 2017, 13:49
Re: Сколько нужно молока
Fernand писал(а):Здравствуйте, уважаемые сыроделы ! Подскажите пожалуйста, сколько всё таки нужно коровьего молока для изготовления 1 кг. сыра гауда, если молоко имеет жирность 3,5-4%? Пересмотрел много информации в интернете и везде пишут по разному. Где-то пишут 6 литров, где-то 8-10 л., 10-12 л. и даже 14 л. Голова разбухла.
Выход Гауды 10-11%
-
- Сообщения: 36
- Зарегистрирован: 04 янв 2017, 13:49
Re: Сколько нужно молока
А еще один надёжный способ:
Возьмите свое молоко-да и сварите Гауду!!! Вот Вам и ответ
Возьмите свое молоко-да и сварите Гауду!!! Вот Вам и ответ
- Сырный Джонни
- Сообщения: 11
- Зарегистрирован: 19 июл 2016, 14:41
Re: Сколько нужно молока
Алексей Кострома писал(а):А еще один надёжный способ:
Возьмите свое молоко-да и сварите Гауду!!! Вот Вам и ответ
Это вообще универсальный в сыроделии способ
Re: Сколько нужно молока для приготовления гауды?
Спасибо за оригинальность ответа