Не получается сырное зерно((((
Модератор: Главный технолог
Не получается сырное зерно((((
Добрый день! Помогите найти проблему! Сгусток при перемешивании и закладки в формы разваливается. С сырный зерном ничего общего нет. Пробовала на разных ферментах и разном молоке делать (молоко фермерское), все равно не выходит))) молоко пастеризую при t 72 и быстрое охлаждение. Добавляю хлористый. В чем причина?????