сыр кислит
Модератор: Главный технолог
сыр кислит
Сыр каччота, после двух месяцев выдержки немного, на мой вкус, кислит. Отклонения от рецептуры было в температуре, 8-9 градусов вместо 12-14, влажность 80-85%! Почему? Закваска ТА-45.
Модератор: Главный технолог
Непрочитанное сообщение Vlad » 27 ноя 2017, 16:23